腊味香芋芡实煲

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 金华火腿1小片
• 腊肉100g
• 大芋头300g
• 芡实100g
  

辅料

• 香菇粉1g
• 椰浆3匙
• 生姜1片
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

腊味香芋芡实煲的做法步骤

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  1
  腊肉取一块切片，金华火腿取手掌心那么大一片切片。
  
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  2
  切片好的腊肉和金华火腿，腊肉冻过的能切得比较均匀。
  
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  3
  半个大芋头切块，荔浦芋头或者泰国芋头都可以，只要是粉糯口感的品种就行。
  
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  4
  芡实洗净泡发待用，芡实又叫鸡头米，用新鲜的更好，没有新鲜的，就用这种干货泡发都OK。
  
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  5
  芋头先用油煎一下，到表皮有点焦黄，这样是让芋头定型，不然下锅就煮成芋头糊了。
  
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  6
  锅内放少许油，下姜片炸出香味，然后把腊肉和火腿放进去炒到腊肉表面微黄。
  
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  7
  加入烧开的开水，加一点香菇精调味，鸡精也可以的，加入芡实，水要稍微多一点因为要把芡实一起煮软，盖上锅盖煮半个小时，尝一下芡实软烂了就可以了。这个菜不用加盐，火腿和腊肉的盐味就够了，不过每家腊肉咸度不一样，你可以尝一下，觉得需要加就加。
  
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  8
  把炸制好的芋头放进锅里，再一起煮10分钟，芋头很容易软烂所以最后才下锅。
  
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  9
  起锅的时候加3勺椰浆进去，搅拌均匀，实际吃的时候，吃不出来椰浆的味道的，没有椰浆用牛奶也行，但是椰浆更香一些。
  
  

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