玉米面红枣发糕

雨落润田岁月

食材明细

主料玉米面80g开水80g辅料酵母3g白糖10g鸡蛋55g中筋面粉160g清水35g调料红枣碎30g原味口味蒸工艺一小时耗时简单难度玉米面红枣发糕的做法步骤玉米面红枣发糕的做法步骤：1 1先将玉米面放入盆中，边倒入开水边用筷子搅拌均匀，开水烫面能让发糕口感特别松软，不停搅拌至温度降至手温加入酵母粉和细砂糖搅拌均匀，温度和砂糖都能帮助发酵。玉米面红枣发糕的做法步骤：2 2加入一枚鸡蛋搅拌均匀，呈稀糊状。玉米面红枣发糕的做法步骤：3 3倒入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后加入清水揉成团，水可以少量多次慢加，避免面团过软。玉米面红枣发糕的做法步骤：4 4红枣切成细碎的小丁，加入面团中再次揉匀，发糕面团就制作完成了。玉米面红枣发糕的做法步骤：5 5将面团擀成1.5-2厘米厚的厚片，放入碗中进行发酵，碗刷一层薄薄的油，方便脱模。玉米面红枣发糕的做法步骤：6 6我用的是卡士酸奶机帮助发酵，冬天温湿度都比较低，用这种方法可以帮助快速发酵，酸奶机中加入少量温水，放入面团，选择温度37度，仅需要半小时就能发酵至2倍大。玉米面红枣发糕的做法步骤：7 7蒸锅提前预热，放入发酵完成的面团，开水上锅蒸25分钟，焖5分钟。玉米面红枣发糕的做法步骤：8 8蒸好的发糕体积是原面团的三倍大，将碗倒扣就能轻松脱模。玉米面红枣发糕的做法步骤：9 9切成小方块，发糕内部充满气孔，捏一捏迅速回弹，真的很香很软，趁热吃超级好吃～玉米面红枣发糕的做法步骤：10 10切成小块密封起来冷冻，吃的时候从冰箱冷冻室拿出来复蒸一下就好了，特别方便！玉米面红枣发糕的做法步骤

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  先将玉米面放入盆中，边倒入开水边用筷子搅拌均匀，开水烫面能让发糕口感特别松软，不停搅拌至温度降至手温加入酵母粉和细砂糖搅拌均匀，温度和砂糖都能帮助发酵。
  
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  加入一枚鸡蛋搅拌均匀，呈稀糊状。
  
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  倒入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后加入清水揉成团，水可以少量多次慢加，避免面团过软。
  
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  红枣切成细碎的小丁，加入面团中再次揉匀，发糕面团就制作完成了。
  
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  将面团擀成1.5-2厘米厚的厚片，放入碗中进行发酵，碗刷一层薄薄的油，方便脱模。
  
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  6
  我用的是卡士酸奶机帮助发酵，冬天温湿度都比较低，用这种方法可以帮助快速发酵，酸奶机中加入少量温水，放入面团，选择温度37度，仅需要半小时就能发酵至2倍大。
  
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  7
  蒸锅提前预热，放入发酵完成的面团，开水上锅蒸25分钟，焖5分钟。
  
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  8
  蒸好的发糕体积是原面团的三倍大，将碗倒扣就能轻松脱模。
  
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  切成小方块，发糕内部充满气孔，捏一捏迅速回弹，真的很香很软，趁热吃超级好吃～
  
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  切成小块密封起来冷冻，吃的时候从冰箱冷冻室拿出来复蒸一下就好了，特别方便！