蚕豆春笋炒咸肉

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 蚕豆米1饭碗
• 春笋200g
• 咸肉100g
  

辅料

• 葱段3根
  

调料

• 食用油适量
• 食盐适量
• 玉米淀粉少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

蚕豆春笋炒咸肉的做法步骤

• 
  1
  春笋剥壳洗净切薄片。
  
• 
  2
  咸肉切薄片。
  
• 
  3
  香葱洗净切段。
  
• 
  4
  蚕豆剥壳洗净。
  
• 
  5
  锅中烧开水，加少许食盐，放入笋片焯水。
  
• 
  6
  捞出沥干水份。
  
• 
  7
  在将咸肉冷水下锅煮沸。
  
• 
  8
  捞出浸泡十分钟左右。
  
• 
  9
  热锅热油下入咸肉爆炒片刻。
  
• 
  10
  放入蚕豆米炒至蚕豆断生。
  
• 
  11
  加入笋片翻炒均匀。
  
• 
  12
  锅中加适量清水，调入适量食盐焖上两分钟。
  
• 
  13
  取一小碗，舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。
  
• 
  14
  将芡汁倒入锅中快速翻炒。
  
• 
  15
  最后调入少许鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
  
• 
  16
  春日里不能错过的一道菜，咸鲜软嫩，脆爽。