荔枝为何红颜薄命

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“红颜易逝”似乎是荔枝的宿命。

“水果之王”荔枝的味道，或许在很多人中印象中就像加多了糖的汤圆，除了甜味外没什么特别可取之处，但是如果你有机会在荔枝林中品尝新鲜果实的话，你会发现清香的荔枝远不止是“大糖丸”。为何荔枝的色香味会在瞬息之间变化呢？这还要从荔枝果实的结构说起。

红颜易逝的秘密
别看荔枝的外壳（果皮）就像一身铠甲，事实上，那是不折不扣的“样子货”。这身“铠甲”不仅不能给它们提供保护，还会带来不少麻烦。外果皮上那些“护心镜”模样的裂片突起，看似可以提供额外的防护，实际上，它们不仅很薄而其内部组织之间有很多空隙，很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去，留下干巴巴的荔枝果实。不过，水分的丧失也不能全怪果皮，就在它们迅速失水的时候，果皮之下鲜美多汁的果肉（实际上是被称为假种皮的种子附属物，跟苹果和桃子的果肉有着完全不同的来源，在解剖结构上就等同于连接黄豆跟豆荚的那小点白色组织）会抛弃它们，自顾自地缩成一团。果皮和果肉之间缺乏有效的水分疏导组织，决定了果肉只能见死不救了。

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干荔枝也别有一番风味啊