“早春美味”春笋烧排骨

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 春笋4根
• 排骨500g
  

辅料

• 食用油半匙
• 纯净水若干
  

调料

• 食盐4g
• 生抽20g
• 老抽30g
• 冰糖小许
• 葱商量
• 卤肉料小许
• 姜适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

春笋烧排骨的做法步骤

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  1
  春笋去壳洗净。
  
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  2
  切滚刀块。
  
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  3
  冷水下锅焯水。
  
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  4
  煮开10分钟。
  
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  5
  冷水冲洗后浸泡。
  
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  6
  排骨冷水下锅焯水。
  
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  7
  水开即可。
  
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  8
  洗净浮沫。
  
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  9
  放一边备用。
  
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  10
  葱姜切碎，跟卤肉料放一起。
  
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  11
  热锅冷油，放冰糖。
  
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  12
  冰糖熬化。
  
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  13
  放排骨翻炒。
  
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  14
  排骨表面微黄放姜葱等。
  
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  15
  放生抽。
  
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  16
  放老抽。
  
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  17
  翻炒均匀。
  
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  18
  笋块沥干水分。
  
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  19
  放笋块翻炒。
  
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  20
  炒三两分钟。
  
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  21
  放纯净水。
  
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  22
  盖锅盖，大火烧开，中火炖煮。
  
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  23
  汤汁只有一半的时候。
  
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  24
  放食盐，炒均匀。
  
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  25
  大火收汁。
  
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  26
  汤汁快收干的时候放鸡精。
  
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  27
  炒均匀即可。
  
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  28
  装盘。
  
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  29
  切葱芽。
  
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  30
  撒葱花即可。
  
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  31
  成品。
  
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  32
  成品。