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春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。
2
把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。
3
调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。
4
准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。
5
锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。
6
准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中。
7
这道鲜香味美的春笋酿肉就可以享用啦。季节美食简单易做，还能最好的保持竹笋清香脆嫩的口感和最完整的营养呢。喜欢吃春笋中的雷笋的朋友一定要抓紧哦。
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慢慢品尝春天的味道。
