1
春笋剥壳洗净切薄片。
2
咸肉切薄片。
3
香葱洗净切段。
4
蚕豆剥壳洗净。
5
锅中烧开水，加少许食盐，放入笋片焯水。
6
捞出沥干水份。
7
在将咸肉冷水下锅煮沸。
8
捞出浸泡十分钟左右。
9
热锅热油下入咸肉爆炒片刻。
10
放入蚕豆米炒至蚕豆断生。
11
加入笋片翻炒均匀。
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锅中加适量清水，调入适量食盐焖上两分钟。
13
取一小碗，舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。
14
将芡汁倒入锅中快速翻炒。
15
最后调入少许鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
16
春日里不能错过的一道菜，咸鲜软嫩，脆爽。
