1
春笋切滚刀块。
2
开水中焯一下捞出备用。
3
半只土鸡剁小块，洗净血水。
4
冷水下锅。
5
焯一滚儿捞出。
6
温水洗净浮沫儿。
7
锅里适量油烧微热，放入姜葱，花椒，辣椒，冰糖，火锅底料。
8
炒出红油。
9
倒入鸡块。
10
翻炒均匀上色。
11
倒入开水没过鸡块，适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿。
12
大火煮开。
13
中小火炖20分钟。
14
放入笋块。
15
继续中小火炖15分钟。
16
撒入香葱段。
17
搅匀关火。
18
成品。
19
成品。
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