1
春笋刮掉老皮。
2
切片后切丝。
3
淡盐水煮8分钟，捞出清水浸泡，多换几次水。
4
鸡胸肉切丝。
5
清水浸泡，去除血水。
6
浸泡后控水，加盐，五香粉，胡椒粉，黄酒抓拌均匀腌制5分钟。
7
加点干淀粉抓拌均匀。
8
最后再加点油拌均匀，这样炒出来的鸡丝会很嫩。
9
芦笋切段焯水备用。
10
锅里倒油炒姜丝和辣椒丝。
11
倒入鸡丝炒到稍微变色。
12
倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。
13
加盐。
14
翻炒均匀就可出锅。
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