1
准备好食材。
2
把金钩海米冲洗一下，用料酒提前浸泡半小时左右，过滤掉料酒，加入少许开水（没过食材即可）。
3
雷笋剥去外壳，切去老的根部，切段后用水焯2分钟左右捞出。
4
雷笋切成丝，韭菜摘取烂叶，用清水浸泡后清洗干净切成段待用。
5
锅中加入花生油烧热。倒入雷笋丝翻炒一下。
6
放入金钩海米一起翻炒（浸泡后的水别倒入待会用）。
7
倒入韭菜翻炒至七成熟倒入泡海米的水，加入适量盐和鸡精拌炒均匀即可。
8
装盘上桌。
9
一道鲜香脆嫩的韭菜炒雷笋就可以享用啦。
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