春笋焖鸭
食材明细主料
[*]鸭子1只
[*]春笋适量
辅料
[*]火腿1小块
[*]干香菇3朵
[*]姜1小块
[*]青蒜2.3根
调料
[*]盐一勺
[*]鸡精一小勺
[*]白糖半勺
[*]胡椒粉少许
[*]生抽一勺
[*]原味口味
[*]焖工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
春笋焖鸭的做法步骤
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鸭子改刀洗净（一定要把血水冲洗干净），准备一块火腿片，切成适量薄片备用，干香菇泡发备用。
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笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，焯好后我们就捞出泡冷水备用。
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锅内放油，将鸭肉下锅干煸，把鸭油给煸出来，用鸭子自身的鸭油来炒会更香。（一定要把血水冲洗干净，不然的话就要焯水）。
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把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入锅内炒香。
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沿着锅边淋上一小碗黄酒，加沸水持平鸭肉，转大火烧开。
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锅内加入一勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，转入砂锅小火焖45分钟。
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45分钟后下入春笋，再焖5分钟，出锅前撒上少许的蒜叶提香。
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春笋焖鸭完成。
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