韭菜炒毛蚶
食材明细主料
[*]毛蚶3斤
[*]韭菜400g
辅料
[*]蒜3瓣
调料
[*]盐1匙
[*]咸香口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
韭菜炒毛蚶的做法步骤
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毛蚶子洗干净，泡水两三个小时，反复投洗，凉水下锅，加一勺料酒，煮。
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2
放一点花椒大料。
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3
煮开口捞出。
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4
取蚶子肉。
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5
肉取出以后，撕掉鳃。
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6
韭菜摘干净。
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7
韭菜切段，蒜切片，蚶子肉冲洗干净控水。
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8
起锅热油。
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9
下入蒜片和韭菜。
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10
炒半分钟后，下入蚶子肉。
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11
大火，炒。
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出锅前放一勺盐。
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出锅前加一点料酒。
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14
出锅。
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